Gebratener Seehecht

Senfpulver im Teig verhält sich aggressiv und wird zum vorherrschenden Geschmack und Geruch, wodurch verhindert wird, dass der Fisch seinen natürlichen Geschmack zeigt. Dijon-Senf besteht aus Vollkorn, diese Würzung hat ein sehr leichtes Aroma mit mäßiger Bitterkeit. Eierteig wird sanft mit Senfnoten getränkt, Körner werden auf das Fischfleisch geklebt. In Senfteig gebratener Seehecht ist ein ansehnliches Gericht für ein festliches Familienessen.

Produkte:

• Seehecht - 800 g
• Eier - 2 Stk.,
• Dijon-Senf - 1 EL. l.,
• Mehl - 1 EL, Zitrone - 1 Stk.,
• Sonnenblumenöl - 100 ml,
• Salz - 1 TL,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL.

Kochreihenfolge:

1. Milch Seehecht ist ein kleiner Fischkadaver. Milch Seehecht kann ganz gebraten werden und ein Fisch in Standardgröße wird in 2-3 Teile geschnitten.
2. Ohne Haut werden Seehechtkadaver schnell eingelegt, und der fertige Fisch ist schmackhafter. Enthäuteter Seehecht ist ein doppeltes Filet mit Rückenmarksknochen im Inneren. Die Haut wird von aufgetauten Fischen schnell entfernt: Die Karkasse wird mit kaltem Wasser gespült, Längsschnitte werden entlang des Kamms gemacht, Flossen werden entfernt und die Haut wird mit einem dünnen Messer entfernt.
3. Die gewaschenen Kadaver werden gewaschen und leicht zusammengedrückt, wobei ihre Handflächen zusammengedrückt werden. Schneiden Sie eine halbe Zitrone, gepresster Saft gegossen vorbereitete Kadaver. Den Seehecht mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Salze nehmen nur eine Prise und der Rest wird zum Teig gegeben. Der Seehecht wird 10 Minuten in Zitronensaft eingelegt.
4. Zerbrich zwei kleine oder ein großes Ei.
5. Mischen Sie die Eier mit Salz und Dijon-Senf.
6. Die Schlachtkörper werden in Teig getaucht und gekurbelt, damit das Fruchtfleisch gut mit einer Ei-Senf-Mischung gesättigt ist.
7. Brotkadaver Seehecht in Mehl.
8. Der Seehecht wird auf jeder Seite 5-6 Minuten in Pflanzenöl gebraten. Wenn der Fisch bei schwacher Hitze gebraten wird, wird der Teig eine weiche Schale, nur Senfkörner werden knusprig gebraten.
9. Die restliche Hälfte der Zitrone wird in Kreise geschnitten und mit gebratenem Fisch serviert. Die Kadaver mit Dijon-Senfstreifen dekorieren.
10. In der Regel wird gebratener Seehecht heiß serviert, nach dem Abkühlen wird es hart. Aber der in Senfteig gebratene Fisch ist in jeder Form gut. Die gekühlten Kadaver bleiben weich und saftig, sie riechen appetitlich nach Zitrone und schwarzem Pfeffer.
11. Gebratener Fisch serviert mit Kartoffelpüree, Buchweizen, Gemüsepilaf mit Langkornreis. Ein gebratener Milchkadaver reicht für eine Portion.
12. Das Fruchtfleisch eines Seehechtes ist besonders zart und weist nicht die Fibrillationseigenschaft großer ausgewachsener Fischfilets auf. Milch Seehecht wird selten für gemahlene und gehackte Gerichte verwendet. Der Zweck dieses Fisches ist es, im Teig zu braten oder in Soße zu schmoren.